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APONIENTE

APONIENTE

LEÓN, ÁNGEL

460,00 €
IVA inclòs
Disponible en 1 mes
Editorial:
MONTAGUD EDITORES
Any d'edició:
2024
Matèria:
Gastronomia / ocio
ISBN:
978-84-7212-203-1
Pàgines:
1072
460,00 €
IVA inclòs
Disponible en 1 mes
Afegir a favorits

Aponiente es el restaurante liderado por el chef Ángel León, conocido mundialmente por su compromiso con la conservación y gestión del océano a través de la investigación en nuevos ingredientes que reduzcan la presión pesquera y fomenten una pesca sostenible. Ángel León utiliza especies marinas históricamente descartadas del mar, e incluso desconocidas por el ser humano. Este chef revolucionario y vanguardista ha descubierto nuevos alimentos para el ser humano, como el fitoplancton marino, y ha cultivado por primera vez en la historia plantas como la Zostera marina. Por ello, fue reconocido con 3 estrellas Michelin en 2017, y dos años después obtuvo la primera e histórica Estrella Verde Sostenible Michelin, en reconocimiento a su inquebrantable apuesta por una gastronomía sostenible.

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