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PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

AA.VV

13,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 mes
Editorial:
IC EDITORIAL
Año de edición:
2022
Materia:
Gastronomia / ocio
ISBN:
978-84-1103-572-9
Páginas:
128
13,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 mes
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Objetivos Presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración. - Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final. Contenidos Acabado y presentación de pastelería y repostería Introducción Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería Esquemas, fases y riesgos en la ejecución Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería Resumen Decoración de productos de repostería Introducción Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración Experimentación y evaluación de posibles combinaciones Tendencias en la presentación de elaboraciones Decoraciones de chocolate Posibles problemas y cómo evitarlos Composición básica de las coberturas Algunos trabajos con choc

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