- Argitaletxea:
- ONADA EDICIONS
- Edizio-urtea:
- 2015
- Gaia:
- Gastronomia / ocio
- ISBN:
- 978-84-15896-88-3
- Orrialdeak:
- 96
LA CUINA DE LA SENIA
AA.VV
La cuina de la Sénia és un llibre que parla sobre un aspecte del patrimoni immaterial que està viu en moltes cases, però que cal cuidar i valorar. La senienca és una cuina que comparteix productes i maneres de fer pròpies de les comarques veïnes de Catalunya, Aragó i València. Cuina de proximitat i de temporada, de vegades humil i de vegades més elaborada, segons demana cada ocasió i segons les possibilitats econòmiques de cada moment. La tria que inclou és una petita mostra de la riquesa de plats que li donen entitat. De ben segur que nÆhi trobareu a faltar molts, però esperem que la considereu representativa. Hem mirat dÆincloure-hi la majoria de productes que la nodreixen, així com processos dÆelaboració diferents. Hi hem volgut descriure plats dels quals gairebé sÆha perdut la memòria, plats de cada dia, plats de festa, plats de temporada, plats aportats per persones procedents dÆaltres tradicions culinàriesà El receptari, però, no ha estat lÆúnica cosa que ens ha interessat. LÆhem volgut complementar amb una introducció on us parlem del paper que en la cuina tradicional ha tingut lÆentorn ùels horts, el
