- Argitaletxea:
- LAERTES EDITORIAL
- Edizio-urtea:
- 2024
- Gaia:
- Gastronomia / ocio
- ISBN:
- 978-84-19676-62-7
- Orrialdeak:
- 148
SABOR DEL BOSQUE, EL
RECETAS DE BOSQUES SOSTENIBLES DE LA MANO DE LOS 20 CHEFS MÁS DESTACADOS
AA.VV
Este libro está dirigido a toda la sociedad y a todos aquellos interesados en el mundo gastronómico, incluyendo consumidores, productores, recolectores, empresas transformadoras y comercializadoras de productos forestales. Su propósito es destacar la necesidad de gestionar los bosques de manera sostenible frente a los retos y amenazas actuales. La emergencia climática es cada vez más evidente en nuestro entorno, con el creciente riesgo de incendios forestales. El objetivo principal del libro es abordar esta problemática y convertirlo en una herramienta de concienciación, utilizando un aspecto de nuestra vida cotidiana que disfrutamos profundamente: la alimentación. Los chefs han creado platos con productos del bosque, como carne de caza, cerdo ibérico, carne de ganadería extensiva, así como frutos del bosque como piñones, castañas, setas, trufas y miel, todos provenientes de bosques gestionados de manera sostenible. Al adquirir estos productos en restaurantes o mercados, no solo apoyamos a los campesinos y ganaderos locales, sino que también contribuimos a la gestión del paisaje, fomentamos los pastos y p
