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ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS

ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS

PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR

18,00 €
IVA inclòs
Disponible en 1 mes
Editorial:
PARANINFO EDITORIAL S.A.
Any d'edició:
2024
Matèria:
Ciencias/ecologia/tecnologia
ISBN:
978-84-283-6518-5
Pàgines:
200
18,00 €
IVA inclòs
Disponible en 1 mes
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Esta nueva edición actualizada ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos combinados y aperitivos representa en nuestra cultura gastronómica. Entremeses, aperitivos fríos y calientes, encurtidos, salazones, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas..., integran un completo repertorio de apetitosas opciones que para llegar a ser una realidad precisan de un complejo trabajo de profesionales cualificados. El autor presenta de manera exhaustiva y a la vez sencilla, técnicas básicas y tipos así como los procesos de elaboración y presentación, los métodos de regeneración y conservación y las medidas de participación en la mejora de la calidad de platos combinados y aperitivos.

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